菓子パン2022/1/1

2022年1月1日2022年2月11日

　鍋やおせち料理ばっかりなので、気分転換も兼ねて菓子パン（アンパンとバターロールの形の菓子パン）を作ってみることにしました。 配合はパン学校で習った配合なのでここでの記載はしないことにします。

　計量した材料（バターを除く）をパンこね機（日本ニーダー社製　家庭用パンニーダー PK660D）に投入して、２つ目の目盛りで3分、4つ目の目盛りで2分、その後バターを入れて２番目の目盛りで2分、Highの目盛りで3分こねた。その後、こねが不十分だったので5番目の目盛りで2分こねた。こねた後、オーブンレンジで30℃で60分　1次発酵させた。50gに分割して、室温で20分間ベンチタイムをとった。ベンチ後アンパンは35gのこしあんを包んで成形し、こしあんを入れないものはバターロールの成形を行い、35℃で60分　2次発酵させた。2次発酵後、溶き卵を塗り、アンパンには白ごまをのせて、190℃で12分焼いて出来上がりました。

おいしく出来上がりました。