シュークリーム2021/7/22
そろそろ作れるスイーツがなくなってきたので、不得意なシュークリームに挑戦することにしました。
作り方
| シュー生地材料 | 量 |
| バター | 55g |
| 牛乳 | 60ml |
| 水 | 60ml |
| 塩 | 少々 |
| 薄力粉 | 70g |
| 卵 | 3個 |
| カスタードクリーム材料 | 量 |
| 卵黄 | 3個 |
| グラニュー糖 | 30g |
| 薄力粉 | 20g |
| 牛乳 | 250ml |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| バター | 8g |
シュー生地の作り方は鍋にバター、牛乳、水、塩を入れて火にかけかき混ぜながらに立たせたら火からおろし、薄力粉を加えた。よく混ぜた後、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。卵をボールに開けてミキサーでかき混ぜ、その後少しづつ生地に加えミキサーでかき混ぜた。ヘラですくってヘラから延びるようになるまで卵を加えては混ぜるを繰り返した。クッキングシートを引いたオーブンの天板に丸くなるように生地をのせた。200℃で20分間焼いた後、170℃で5分やいた。焼きあがって冷えたのち、ナイフで横から半分に切った。
カスタードクリームの作り方は鍋に牛乳とバニラエッセンスを加え火にかけた。ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えてよく混ぜ、その後薄力粉を加えて再びよく混ぜた。そこに温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜた。再び鍋に戻して火にかけながら焦がさないように常にかき混ぜた。固まりだしたところで火からおろしてさました後、冷蔵庫で冷やした。
冷やしたカスタードクリームを再びかき混ぜたのち半分に切った生地の下半分にカスタードクリームを入れた。
出来上がりの感想
いつもペタンコのシュー生地になることが多かったが今回は縦に膨れて見た目にはうまくできた。カスタードクリームの量が少なくシュー生地が少し余った。また、カスタードクリームのグラニュー糖の量を半分にしたことでカスタードクリームの甘さが足りなかった。食べれなくはないがあまりおいしくはできなかった。息子は1つ食べた後にもういらないと言っていた。次回からはカスタードクリーム量を少し多めにしてグラニュー糖の量は55gで作ろうと思った。
