レーズンバターロール2021/5/23

2021年5月23日2021年12月18日

　「パン学校に通う前のパンつくり」

　フランスパン以外にもパンを作ってみたいと思ったのでレーズンバターロールを作ってみることにしました。

作り方

材料をすべてパン焼き機にセットして、コネ、レーズン投入と一次発酵までをパン焼き機で行いました。

　一次発酵が終わった後、パン生地を12等分して濡らして絞ったふきんをかけ15分休ませた。15分休ませた後円すい形に形を整え、10分休ませた。10分後円すい形の生地をめん棒でうすく伸ばした。伸ばした生地を幅の広い方から細い方に向かって巻いた。巻き終わった生地をオーブンの天板に載せた。

その後、オーブンを用いて30℃50分間2次発酵した。

余ったとき卵を二次発酵した生地にハケで塗った後、180℃で15分間焼いた。

おいしく焼きあがりました。