レーズンバターロール2021/12/18
「パン学校で受講中」
パン学校でバターロールの作り方を習ったので、少しアレンジして家族が好きなレーズンバターロールを作ることにしました。配合はパン学校で習った配合なのでここでの記載はしないことにします。砂糖の代わりに甘蔗糖をつかいました。
計量した材料（バターを除く）を新しく購入したパンこね機（日本ニーダー社製 家庭用パンニーダー PK660D）に投入して、２つ目の目盛りで3分、4つ目の目盛りで３分、その後バターを入れて２番目の目盛りで2分、Highの目盛りで6分こねた。その後、レーズンを入れ3番目の目盛りで2分こねた。こねた後、オーブンレンジで30℃で60分 1次発酵させた。50gに分割し、丸めて室温で15分ねかせた。その後円すい形に伸ばして、めん棒で平らにしてから丸めてバターロールの形に成形した。35℃で60分 2次発酵させた。2次発酵後、とき卵を生地に塗り、190℃で12分焼いて出来上がりました。 甘蔗糖を 使ったので少し茶色いレーズンバターロールが出来上がりました。
パン学校で習った甲斐があり、おいしくでき家族にも好評でした。
