シュトーレン2021/12/25
「パン学校で受講中 」
今日はクリスマスなのでシュトーレンを作ってい見ました。 配合はパン学校で習った配合なのでここでの記載はしないことにします。
計量した材料（バターを除く）を新しく購入したパンこね機（日本ニーダー社製 家庭用パンニーダー PK660D）に投入して、２つ目の目盛りで１分、その後バターを入れて２番目の目盛りで2分、4つ目の目盛りで2分、あまりうまく混ざっていなかったのでゴムへらを使って混ぜたのちに２つ目の目盛りでさらに２分こねました。ラム酒につけておいたレーズンやクランベリーを加えて３つ目の目盛りで２分こねた。こねた後、オーブンレンジで30℃で20分 1次発酵させた。1次発酵後室温で10分間ベンチタイムをとった。ベンチ後２つに分け成形して35℃で50分 2次発酵させた。2次発酵後、190℃で25分焼いたのち、粉糖を茶こしでふって出来上がりました。
家族でおいしくいただきました。
