ショートケーキ2022/12/28
10月から焼菓子のコースで勉強していて、ショートケーキの作り方を習いました。
子供の誕生日に子供がすきなショートケーキを作ろうと思い、家で初めてショートケーキをつくることにしました。
まずは、作る道具と材料をそろえることにしました。
道具は、ケーキにホイップクリームを塗る際に必要な回るテーブル、クリームを塗るためのパレット（薄いヘラのようなもの）、スポンジケーキを2cmの高さで切るための添え木がなかったので買うことにしました。回るテーブルとパレットは富澤商店さんで揃えました。
添え木は近くのホームセンターで1cm×2cm×90cmの棒を2本買い、半分に切ったものを使うことにしました。
材料は40％の生クリームが欲しかったので、富澤商店さんで45%の生クリームと36%の生クリームを等量混ぜて使うことにしました。
スポンジケーキに塗るシロップにキルシュを入れたかったので、キルシュを探しましたがなかなか売っているところがなく困っていたら、
たまたま入った成城石井さんで運よく見つけることが出ました。
（ネットで買おうと思ったのですが、納期が間に合わず注文できなかった）
イチゴはクリスマスが終わると数が少なくなると聞いていたのでクリスマスに買って置いておきました。
道具と材料がそろったので作ることにしました。
作り方
スポンジケーキの作り方
まずは、材料を計量し、薄力粉をふるいでふるい、バターを湯煎で溶かして準備をします。
卵をとかしそこにグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで泡立てました。
そこに粉を加え、粉けがなくなるまでまぜ合わせました。
湯煎で溶かしたバターに一部の生地を加えて混ぜたのちに、生地と混ぜ合わせました。
直径15cmの型に周りと底に紙をしき、そこに混ぜ合わせた生地を入れました。
160℃で27分焼いて、スポンジケーキの出来上がり。
ホイップクリームの作り方
生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせ、ハンドミキサーで泡立てました。
ショートケーキの作り方
スポンジケーキを2cmの高さで2つに切り、下の段の上部にシロップを塗りました。
シロップを塗った面にホイップクリームを塗り、さらに半分にカットしたイチゴを断面を上にして敷き詰めました。
その上からホイップクリームをイチゴの隙間を埋めるように塗りました。
スポンジケーキの上の段の底面にシロップを塗り、イチゴとホイップクリームを塗った面の上に乗せました。
上段スポンジケーキの上面にシロップを塗り、ホイップクリームを薄く塗りました。
隙間が空いたところはホイップクリームでごまかしました。
その上からさらにホイップクリームを重ねぬりしました。
ホイップクリームを口金をつけた絞り袋にいれ、ケーキの上面にホイップクリームでデコレーションしました。
最後にイチゴとブルーベリーをのせて完成です。
初めて作ったにしては上手にできました。
学校で習ってきただけあっておいしくできました。
うまくいかなかったところ
隙間やスポンジケーキのかけたところがありクリームでごまかした。
スポンジケーキが焼きあがったときはきれいな形をしていたのですが、冷めたら台形になっていて上の部分が小さくなっていた。なんで？
学校で作った時より、少しスポンジケーキが堅かったような・・・
最後の方はホイップクリームがボソボソになってしまった。
次回はもっと上手にできるように課題を克服できるよう頑張ります。
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